Denizli’nin Buldan ilçesinde, zorlu bir süreçle toplanan kestaneler, dikenli kabuklarından ayrılıp satışa sunulmak üzere hazır hale getirilmeye başlandı. Bu yıl hasat döneminde bir verim kaybı söz konusu olsa da, üreticiler, kestanelerin lezzet ve kalitesinin arttığını belirtiyor.
Denizli’nin Buldan ilçesindeki Alandız ve Kurudere mahallelerinde, büyük bir titizlikle toplanan kestaneler, yaklaşık bir ay boyunca bekletildikleri eğrelti otları ile kaplı kuyulardan çıkarılıyor. Sonrasında ise patoz makineleri aracılığıyla dikenli kabuklarından arındırılıyor. Bu işlemin ardından kestaneler boyutlarına göre ayrıştırılır ve özenle çuvallara yerleştirilerek alıcılarını beklemeye koyuluyor. Geçtiğimiz yıllara göre verim kaybı yaşanmasına rağmen, bu sezon kalitenin arttığı vurgulanıyor. Üretici Nuray Acunsöz, kestanelerin lezzeti ve aroması konusunda şu ifadeleri kullanıyor: “İşçi maliyetleri çok yüksek. Kestanelerimiz şu anda piyasada yeterince değer görmüyor. Bu sezon maliyetlerimiz yükselmiş durumda. Önceki senelere baktığımızda, verim azalmışken, tadı oldukça lezzetli olan kestanelerimizi alıp denemenizi tavsiye ederim.”
Ayrıca, Alandız Mahallesi Muhtarı Erol Salman, bu yıl hasadın 300 tona kadar düştüğünü belirtiyor. “Yüksek ağaçlardan topladığımız kestanelerimizi, eğrelti otlarının altına yerleştiriyoruz. Ardından otların altında 1,5 ay bekletiyoruz. Bu yıl kestanelerin kalitesi oldukça iyi, ancak rekolte düşüklüğü mevcut. Geçen yıl 400 ton hasat yapmıştık, bu yıl ise 300 tona kadar düştü. Bekleme süreci lezzeti artırıyor, sonrasında ürünler pazara sunma aşamasına geçiyoruz. Alandız kestanesi, köyümüze özgü lezzeti ile çok özel ve keşfedilmesi gereken bir üründür. Yaklaşık 15 gün içerisinde satışa sunulacak.” diyor. – DENİZLİ
