Kış turizminin önde gelen merkezlerinden biri olan Uludağ, her yıl kayak tutkunlarını kendisine çekmektedir. Ancak Uludağ, 1980 metreye kadar uzanan pistlerinin yanı sıra, gastronomik ürünleriyle de dikkat çekiyor. Özellikle bir otelin restoranında sunulan 1000 TL’lik çorba, bu yılın gündem maddelerinden biri haline geldi. Uludağ’ın doğal bitki örtüsünden yararlanılarak hazırlanan özel bir salata da bulunmakta; içeriğinde aromatik yapraklı yeşillikler, kırmızı pancar, kuzukulağı, mor kale yaprakları, gül marul ve endivyen marul yer almakta. Bu salatanın fiyatı ise 700 TL olarak belirlenmiş. Diğer bir tanınmış yemek ise dağ tostudur ve bunun fiyatı 600 TL olarak listelenmiştir. Geçtiğimiz sezon sosyal medyada sıklıkla rastlanan çorbanın tarifi ise oldukça özel: Kurutulmuş üç çeşit dağ mantarı, ceviz, fesleğen ve dereotu ile hazırlanan çorba, kıtır ekmek eşliğinde servis ediliyor.
İşletmenin müdürü Süleyman Güngör, DHA muhabirine yaptığı açıklamada, bu çorbanın oldukça farklı bir hazırlanma sürecine sahip olduğunu vurguladı. Çorbanın sipariş üzerine pişirildiğini ve kişiye özel olarak hazırlandığını belirten Güngör, içeriğindeki mantarların kilosunun 6000 TL’ye kadar çıkabildiğini ifade etti. “Çorbamız hala menümüzde mevcut, bu sezon da aynı hizmeti vermeye devam edeceğiz. Çorbamızın içinde, buradaki ormanlarda yetişen mantar çeşitleri var. Ayrıca ceviz de kullanıyoruz. Lezzetinin sırrı bizde saklı. Burada yaşayan yerel halkın topladığı mantarları kullanıyoruz,” şeklinde konuştu. Mantarların bir kısmının sadece bu bölgeye özgü olduğunu diğerlerinin ise farklı yerlerde de bulunduğunu ekledi.
Güngör, çorbanın fiyatının yüksek olmasına rağmen lezzet ve sunumun daha ön planda olmasını arzu ettiklerini belirtti. Ancak bu çorbanın büyük ilgi gördüğünü ve fiyatının çok fazla dikkat çektiğini ifade etti. “Geçen sezon çorbamız büyük bir patlama yaptı. Menümüzde zaten mevcuttu fakat fiyatı ön plana çıktı. Sunumu ve lezzeti daha öncelikli olmasını isterdik,” diye ekledi. Bu yıl çorbanın fiyatı 1000 TL olarak belirlenmiş. Güngör, çorbanın “özel bir çorba” olduğunu ve yüksek fiyatının mükemmel lezzeti ve özel sunumuyla orantılı olduğunu vurguladı.
Ayrıca, menüde Uludağ’a özgü başka lezzetlerin de mevcut olduğuna dikkat çeken Güngör, “Uludağ Salatası” ve “Dağ Tostu” gibi çeşitlerin de bulunduğunu söyledi. Ancak çorbanın dikkat çekici olmasının nedeninin, onun daha yüksek fiyatlarının yanı sıra geleneksel yemeklerle karşılaştırıldığında farklılık arz etmesi olduğunu belirtti. Güngör, “Çorba, diğer çorbalarla karıştırılmamalı. Özel bir emek ve zahmet gerektiriyor. Yöre halkı mantarları topluyor, kurutuyor ve burada çeşitli işlemlerden geçiriliyor,” dedi. Mantarların hazır hale gelmesinin zaman aldığına ve cevizlerin de artık pahalı bir malzeme olduğuna dikkat çekti. Sonuç olarak, bu çorbanın değeri yalnızca fiyatından değil, arka planda yatan emekten de kaynaklandığı anlaşılıyor.
