Sağlıklı beslenme ve düzenli yaşam konusundaki araştırmalar yürütülmeye devam ederken, özellikle yemeklerde sıklıkla kullanılan bir gıdanın önemli sağlık sorunlarına yol açabileceği belirlenmiştir. Son günlerde elde edilen bulgular, ana yemek ve çorba gibi tabaklarda vazgeçilmez bir malzeme haline gelen bulyonun, birçok organa olumsuz etkileri olduğunu gözler önüne sermektedir. Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) ise yaklaşık 5 milyar insanın bu ürün nedeniyle sağlık riskleri ile karşı karşıya olduğunu ifade etmektedir.
EN SAĞLIKSIZ GIDA OLARAK BELİRLENDİ
Özellikle pratik likleri nedeniyle mutfaklarda sıkça tercih edilen bulyon, yapılan araştırmalarla en sağlıksız besinlerden biri olarak kabul edilmiştir. Ana yemeklerde ve çorbalarda yaygın olarak kullanılan bu ürünlerin insan sağlığı üzerinde ciddi tehdit oluşturabileceği vurgulanmaktadır. Bulyonların önerilen tuz kullanım miktarını aşması, kalp-damar sağlığını ciddi şekilde olumsuz yönde etkileyebilmektedir. Et, tavuk veya sebze karışımlarından yapılan bulyonlar, yemeklere yalnızca lezzet katmakla kalmayıp, aynı zamanda sağlığa zararlı tuz da eklemektedir.
TUZUN VE BULYONUN ZARARLARI
Yasemin.com’un aktardığı bilgiye göre, yüksek tansiyonun başlıca sebeplerinden biri olarak kabul edilen tuzun yemeklerdeki varlığı, sağlık açısından ciddi riskler taşımaktadır. Bulyonların içerdiği tuz oranı, neredeyse %50 seviyesine ulaşmakta ve bu da bir çay kaşığına yakın bir tuz miktarına denk gelmektedir.
BAŞ DÖNMESİ VE BAŞ AĞRISI
Bulyonların sağlığa etkileri sadece tuzla sınırlı kalmamaktadır. Bu ürünlerin içeriğinde yer alan mineral ve vitamin oranlarının oldukça düşük olduğu da gözlemlenmiştir. Bazı bulyon çeşitleri, lezzet artırmak amacıyla MSG (monosodyum glutamat) gibi katkı maddeleri içermektedir. Yaygın bir tat artırıcı olan MSG, birçok insan tarafından sağlık riskleri nedeniyle tercih edilmemelidir.
MSG’nin bazı kullanıcılar üzerindeki etkileri baş dönmesi, baş ağrısı, nefes darlığı ve halsizlik gibi rahatsızlıklara yol açabilmektedir. Ayrıca, MSG’nin sinir sistemi üzerindeki olumsuz etkilerinin, Parkinson ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların ortaya çıkmasına zemin hazırlayabileceği düşünülmektedir. Bulyonlar ayrıca, yapay tatlandırıcılar, renklendiriciler ve koruyucular gibi katkı maddeleri içerebilmektedir.
